イタドリの佃煮（大作です！）

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イタドリの佃煮（大作です！）

2011/04/18(月)
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　イタドリの佃煮を作ってみました。
イタドリは花見川の土手にくさるほど生えています。
太くて、あまり伸びていないものを２０本くらい採りました。

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　まず、皮をむきます。
むきにくい場合は、お湯をかけるとむき易くなるそうです。
私はそのままむきました。

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　むいた状態が、これです。
綺麗な色で、ふきみたいです。

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　次に、３ｃｍくらいに切ります。

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　お湯で、少し煮ます。

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　お湯を切って、水にさらすと。グチャグチャ・・・
大失敗でした。

　お湯で煮てはダメで、湯がくでした。

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　もう一度、最初からやりなおし、
お湯に一瞬つけて、色もかわらないうちに出して水にさらしました。

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　水を数回かえながら、半日かけてアクをぬきます。
色が変わりました。

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　ザルに上げて、よく水を切ります。

2011_04160109.jpg
　サラダ油で少し炒めます。
次に、めんつゆとみりんで炒めます。

2011_04160110.jpg
　イタドリはすっぱいみたいなので、念のため食べるラー油を入れてみました。
食べるラー油は、たまにしかスーパーで売っていないので、
あったら即買いです。（サミットによく出てます）

2011_04160111.jpg
　やっと完成です。この分量で、イタドリ１０本くらい使っています。
茹でただけでバラバラになったので、炒めたら原型を留めないと思いましたが、
普通に炒めました。不思議です。

2011_04160112.jpg
　アトムが舐めない様に注意しつつ、クンクンさせてみました。

2011_04160113.jpg
　これは何？と言う、あまり見せない顔をしました。
ラー油も入っているし、にんにくの臭いもするので、アトムには絶対ムリでした。

2011_04160114.jpg
　晩ご飯で、おいしく頂きました。
心配していたすっぱさは、ほとんど無く、くせも無かったです。
食感はシャキシャキしています。

　★今回はほとんどお料理ブログになってしまいました。
　　凝りだすと止まらなくなる性分なのでご容赦を・・・

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コメント
この記事へのコメント
こんにちわ
出来ましたねー結構大変とお見受けします。
蕗の苦さではなくてちょっと酸っぱさがあるのですね！
ラー油で消えるんだー美味しそうです。
私は辛いもの好きなので大ビンラー油があります。
アトム君がクンクンしている写真茶髪のどなたかと思いましたよ！
2011/04/18(月) 11:31 | URL | Coucouのいくこ #-[ 編集]
Coucou の いくこ さま
　こんばんわ。
イタドリ、結構手ごわかったです。

　湯がかないでアクヌキする方法もある様です。
湯がくのは、単にアクヌキ時間の短縮のためと思います。

（グツグツ煮てしまい、ヤラレマシタ）
2011/04/18(月) 21:16 | URL | アトムパパ #-[ 編集]
拝見しましたよ！
こんにちは。見るからに美味しそう。
実はこれと同じようなものを、子供の頃、父親が作ってくれたことがあります。

私の記事からトラックバックしておきますね！
2012/12/15(土) 14:43 | URL | かめとら #C.5jAXeA[ 編集]
かめとらさん
トラックバック
ありがとうございます！
もっと良く調べてみますね。

イタドリの佃煮、シャキシャキして、美味しいですよ～！
ぜひ作ってくださいね。
（茹で過ぎないようにね～！）
2012/12/15(土) 16:46 | URL | アトムパパ #-[ 編集]
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